真假肉鑒定儀器是可以對肉類進行快速精準檢測的設備，檢測數據準確，是現在食品安全檢測的重要設備。改革開放30年來，我國人民生活水平不斷提高，肉類食品消費能力不斷提高，肉類食品已成為人們生活的必需品。

然而，隨著社會經濟的快速發展，我國肉類食品安全問題日益突出。同時，養殖、生產、銷售存在諸多問題，導致我國肉類食品安全形勢不容樂觀，口蹄疫、禽流感等動物疫情和“瘦肉精”、違禁藥品等養殖生產問題嚴重威脅著人民群眾的生命、健康和安全，給我們敲響了食品安全的警鐘。

真假肉鑒定儀器的應用是對食品安全不斷重視的體現，如何控制肉類食品安全風險，提高肉類食品安全監管水平，已成為亟待解決的重要問題，通過精準檢測是保障假肉不會流入市場的需要。

真假肉鑒定儀器具有使用簡單，操作簡便和易于控制的特點，可針對肉源性鑒定(雞，鴨，鵝，牛，羊，豬，馬，驢等)檢測，確保食品安全形勢的可持續發展，保障居民食品安全。